سبزی پلو، یکی از از غذاهای معروف ایرانی است که مردم از قدیم‌الایام برای شب عید نوروز آن را تدارک می‌دیدند. سبزی پلو هم مانند زرشک‌پلو، و ته‌چین مرغ، یکی از غذاهای مناسبتی است؛ که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
ترکیب سبزی‌پلو با ماهی می‌تواند باعث مجلسی شدن غذا شود. اگر شما جزو افرادی هستید که علاقه زیادی به سبزی‌پلو با ماهی دارید ولی نمی‌دانید چطور آن را طبخ کنید، پیشنهاد می‌کنیم تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
طرز پخت سبزی پلوی ساده
سبزی پلو یکی از غذاهایی است که معمولاً با ماهی سرو می‌شود و این غذای خوشمزه را باید هر آشپز و بانوی خانه‌داری یاد داشته باشد. برای طبخ سبزی پلو، ابتدا نیاز به یک سری مواد اولیه داریم که باید تازه و سالم باشند. یکی از مواردی که در طعم سبزی‌پلو تاثیر به سزایی می‌گذارد، استفاده از برنج با کیفیت ایرانی است.
برنج ایرانی به دلیل عطر، طعم و پخت فوق‌العاده‌ای که دارد، می‌تواند سبزی پلوی شما را لذیذتر کند. بنابراین بهتر است از برنج ایرانی ممتاز مانند برنج طارم، هاشمی، فجر و... استفاده نمایید؛ و همچنین طرز تهیه حرفه‌ای برنج را نیز بدانید.
مواد لازم پخت سبزی پلوی مجلسی
مواد لازم برای سبزی پلو مجلسی خوشمزه برای 4 نفر را شرح می‌دهیم. چنانچه شما عزیزان قصد داشته‌اید تا تعداد بیشتری را در نظر بگیرید، می‌توانید به همان میزان از مواد بیشتری استفاده کنید. مجددا تأکید می‌گردد، حتماً از برنج مرغوب شمال و سبزی تازه برای درست کردن سبزی پلو استفاده کنید.
هر آشپز ممکن است با توجه به سلیقه خود، مواد غذای مورد نظرش را کم و یا زیاد کند و یا اینکه از مواد دیگری هم در آن استفاده نماید؛ اما به طور کلی مواد اصلی سبزی پلو برای 4 نفر، به شکل زیر است:
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی | |
|---|---|
برنج | چهار پیمانه |
| ماهی | یک عدد |
گیشنیز | نیم پیمانه |
شوید | نیم پیمانه |
جعفری | نیم پیمانه |
| پیاز | یک عدد |
| آبلیمو | سه قاشق غذا |
روغن | مقدار لازم |
کره | بیست گرم |
ادویه | میزان دلخواه |
دستور پخت سبزی پلو با ماهی
دستور پخت هر غذایی برای هر آشپز و سرآشپزی متفاوت است. بنابراین ممکن است طعم غذای هر کسی هم متفاوت باشد. سایت «برنج‌اول» با توجه به تحقیقاتی که در صنایع غذایی داشته، این مقاله کاربردی و آموزشی را آماده نموده تا در فضای مجازی منتشر نماید. دستور تهیه سبزی پلو در ادامه برای شما عزیزان آورده شده، که مطالب آن از بهترین رستوران‌‌ها و سرآشپزها جمع‌آوری شده است.
همانطور که گفته شد مهم‌ترین بخش سبزی پلو، برنج آن است؛ که باید از برنجی مرغوب استفاده شود تا سبزی پلویی معطر و خوش طعم را برای خانواده یا مهمانان تدارک ببینید. اگر برای تهیه برنج مرغوب تردید دارید، پیشنهاد می‌کنیم که مقاله انواع برنج ایرانی را حتماً بخوانید.
برای آموزش مرحله به مرحله سبزی‌پلو با ماهی خوشمزه آماده شوید، و مواد لازم را روی میز بگذارید!
طرز تهیه مرحله به مرحله سبزی پلو
مرحله اول: آماده کردن برنج
ابتدا برنجی که آماده نموده‌اید را به خوبی با آب سرد بشویید، و آن را همراه با مقداری نمک در آب قرار دهید تا به خوبی خیسانده شود. زمان لازم برای خیس ماندن برنج حدود 3 الی 4 ساعت باید باشد، هرچند اگر بیشتر هم خیس بخورد مانعی ندارد و پخت بهتری خواهد داشت.
قابلمه را بردارید و پر از آب کنید و آن را بر روی حرارت شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. توجه کنید که قابلمه‌ای که انتخاب می‌کنید مناسب با تعداد برنجی که پیمانه کرده‌اید باشد. مثلاً برای طبخ برنج برای 4 نفر لازم است از یک قابلمه‌ی متوسط استفاده نمایید.
زمانی که آب به جوش آمد، برنج خیس داده شده را داخل آن بریزید، توجه داشته باشید که زیاد برنج را هم نزنید تا دانه‌های برنج شکسته شود. زمانی که برنج دارای مغری نسبتاً سفت و اطرافی نرم بود، می‌توانید آن را آبکش نمایید. یکی دیگر از روش تشخیص آماده بودن برنج برای آبکشی بالا آمدن آن بر روی سطح آب است. در این مرحله می‌توانید کمی آبلیمو داخل قابلمه بریزید تا برنجی سفیدتر داشته باشید.
کمی آب سرد بر روی برنج آبکشی شده بریزید. آن را با سبزیجاتی که آماده کرده‌اید، مخلوط نمایید؛ توجه داشته باشید که سبزیجات را درون برنج آبکشی شده زیاد هم نزنید؛ چون ممکن است برنج شفته شود.
مقداری روغن کف قابلمه می‌ریزید و ته‌دیگی که دوست دارید (نان یا سیب‌زمینی) را کف آن قرار می‌دهید، سپس برنج آبکشی را داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا دم بکشد. مدت دم‌کشیدن برنج، حدود 45 دقیقه است.
مرحله دوم: آماده کردن ماهی
ابتدا ماهی را به خوبی پاک کنید و بشویید؛ سپس آن را درون ظرفی قرار دهید و پیازی را روی آن رنده کنید، و به اندازه سه قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید و خوب ماهی را در این ظرف بچرخانید تا مواد به خورد گوشت برود. ظرف را به مدت 3 الی 4 ساعت بگذارید تا به همان حالت بماند.
اکنون زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه ماهی و مقداری کره ذوب‌شده را باهم ترکیب کنید، اگر تمایل داشتید می‌توانید مقداری پودر سیر هم برای طعم‌دار شدن ماهی به این ترکیب اضافه کنید.
پیشنهاد می‌شود، ادویه‌جات ترکیب شده را با کمی آرد مخلوط کنید، و سپس ماهی را درون این ترکیب قرار دهید. توجه کنید که دو طرف ماهی باید آغشته به این ترکیب شود.
به مقدار لازم روغن کف ماهی تابه بریزید و زمانی که روغن داغ شد، ماهی آغشته به مواد را داخل آن قرار دهید تا سرخ شود. ماهی زمانی که بخوبی طلایی رنگ شد، آماده خوردن است؛ و می‌توانید آن را کنار سبزی‌پلوی آماده شده قرار دهید.
مرحله سوم: تزئین سبزی پلو
برای تزئین سبزی پلو می‌توانید از زعفران دم‌کشیده استفاده کنید. بعد از کشیدن برنج، زعفران از قبل آماده شده را بر روی سبزی‌پلو بریزید و برای زیباتر شدن ظرف‌تان، ماهی را در کنار دیس برنج قرار دهید.
همچنین می‌توانید از نارنج برای تزئین ظرف سبزی پلو استفاده نمایید. به گونه‌ای که ابتدا نارنج را به صورت حلقه‌ای درآورید، و آن را همراه با مقداری شوید و جعفری تازه، کنار دیس برنج قرار دهید.
سخن پایانی
برای اینکه بتوانید غذایی خوشمزه بپزید، لازم است که تمرین زیادی داشته باشید. البته تنها این موضوع کافی نیست؛ مواد اولیه‌ای که تهیه می‌کنید، نقش پررنگی در آشپزی شما ایفا می‌کند؛ شاید شنیده‌اید که آشپز ماهر باید روش پخت برنج مجلسی را بلد باشد، پس بهتر است که مهارت آشپزی خود را با خواندن این مقاله محک بزنید.
نهایت خوشمزگی پخت سبزی پلو تنها با خرید برنج هاشمی امکان‌پذیر است؛ چرا که به لحاظ عطر، طعم و پخت، حرف اول را می‌زند. برای تهیه بدون واسطه برنج با قیمت ارزان از کارخانه، می‌توانید سری به سایت «برنج‌اول» بزنید.
تمامی محصولات درج شده در سایت، بالاترین کیفیت را دارند؛ و تضمین این کیفیت، بیش از سی سال سابقه تولید این کارخانه است. همچنین ما برای جلب اعتماد شما عزیزان، ضمانت برگشت وجه را هم لحاظ کرده‌ایم.
اگر تجربه پخت سبزی پلو با ماهی را برای خانواده و مهمانان خود داشته‌اید، آن را با دیگران به اشتراک بگذارید؛ خوشحال می‌شویم که در بخش نظرات، تجربیات خود را در زمینه آشپزی با ما در میان بگذارید.
ارسال دیدگاه