برنج دم سیاه

| شاهدی برای آبروی محافل |

یکی از جذاب‌ترین برنج‌های ایرانی که بعید می‌دانم تا به حال اسم آن را نشنیده باشید، برنج دم‌سیاه است. این برنج طرفداران زیادی دارد. کیفیت و مرغوبیت بسیار خوب این برنج در کنار عطر و طعم خاص آن سبب شده است تا بسیاری از مردم برای مهمانی‌های خودشان حتماً آن را مورد استفاده قرار دهند. اگر می‌خواهید بدانید که منبع اصلی این برنج کجاست، باید بگوییم آن را در استان گیلان و گلستان جستجو کنید. شالیزارهای استان شمالی به‌ویژه شهر رشت مهم‌ترین منطقه کشت برنج‌های دم سیاه است. البته نوعی خاص از برنج دمسیاه در استان خراسان شمالی نیز کشت می‌شود.

به این دلیل به این برنج دم‌سیاه می‌گویند که رنگ ریشک آن تا حدودی سیاه رنگ بوده و رنگ دانه‌ها هم سفید مایل به کرم رنگ است. البته نکته مهم دیگری که لازم است در مورد این‌گونه برنج‌ها به آن اشاره داشته باشیم، کم محصول بودن آنها است. برنج‌های دم سیاه در مقایسه با برنج‌های طارم فجر و شیرودی حجم کمتری از محصول را در هر هکتار تولید می‌کنند. در واقع برنج دم‌سیاه در مقایسه با محصولات مشابه کمیاب‌تر و با ارزش‌تر است.

برنج دم‌سیاه چیست؟

برنج دم‌سیاه همان‌طور که اشاره کردیم، رنگ سفید مایل به کرم رنگ دارد؛ و قبل از پخت طول آن تا ۸ میلی‌متر هم ممکن است باشد. زمانی که این برنج را مورد استفاده قرار می‌دهید، مشاهده خواهید کرد که هنگام پخت، طول آن به ۱۲ میلی‌متر می‌رسد. به قول معروف این برنج خوب قد می‌کشد و ظاهر جذابی برای کدبانوهایی که قصد سفره‌آرایی دارند خواهد داشت. اگر برنج دم‌سیاه را بو کنید متوجه عطر بی‌نظیر و کمیاب آن خواهید شد.

قطعاً در هنگام پخت این برنج، متوجه عطر و بوی بی‌نظیر آن در خانه خواهید شد. در دانه‌های این برنج چربی بسیار زیادی وجود دارد. همچنین به دلیل اینکه برنج دمسیاه بافت نرمی دارد، امکان استفاده از آن در چندین وعده پس از پخت وجود خواهد داشت. اگر شما برنج دم‌سیاه را برای دو یا سه وعده هم مصرف کنید، نشانه‌ای از سفت شدن در آن مشاهده نخواهید کرد. اکثر مردم برنج دمسیاه را برای مهمانی‌های مهم و مجلل خود خریداری می‌کنند.

خرید برنج دم‌سیاه

شاید در ابتدا خرید برنج دم‌سیاه کار چندان سختی به حساب نیاید. بیشتر مردم فکر می‌کنند برای خرید برنج دمسیاه تنها کافی است به فروشگاه‌های مختلف بروند و برند مورد نظرشان را خریداری کنند. در حالی که چنین طرز فکری موجب می‌شود آن‌ها محصولات بی‌کیفیت و ارزان قیمت را به‌جای نمونه‌های با کیفیت خریداری کنند. اگر شما می‌خواهید برنج دم‌سیاه واقعی خریداری کنید، باید بتوانید آن را از تقلبی تشخیص دهید. برخی از برنج‌های موجود در بازار متأسفانه تقلبی هستند و فقط برای شما هزینه در پی خواهند داشت. 

برای تشخیص برنج دم‌سیاه اصل از تقلبی بهتر است مقداری از آن را کف دست خودتان قرار داده و آن را فشار دهید. اگر برنج اصل باشد شما پس از فشار دادن آن کمی چربی بر روی پوست خودتان احساس خواهید کرد. اگر قسمت‌های قبلی را مطالعه کرده باشید، این موضوع نباید برای شما چندان عجیب باشد. قبلاً اشاره کردیم که این‌گونه برنج‌ها کمی چرب هستند. روش دیگری که با کمک آن می‌توانید محصول مورد نظر خودتان را پیدا کنید، بو کردن برنج است. البته این روش بیشتر مناسب افرادی است که قبلاً برنج دم‌سیاه را خریداری کرده‌اند، و با عطر و بوی آنها آشنایی کامل دارند. ضمناً توصیه می‌کنیم تا جایی امکان برنج‌های کهنه را خریداری کنید، زیرا هنگام پخت کیفیت بهتری خواهند داشت.

قیمت برنج دم‌سیاه

طبیعتاً یکی از نکاتی که برای خریداران برنج دم‌سیاه اهمیت زیادی دارد و باید به آن توجه کرد، قیمت این‌گونه برنج‌ها است. برنج دم سیاه از مرغوبیت و کیفیت بسیار خوبی برخوردار هستند. با این وجود برنج دمسیاه در دسته برنج‌های کم محصول قرار می‌گیرند. همین موضوع سبب شده است تا برنج دم‌سیاه به عنوان نوعی برنج با سطح زیر کشت پایین شناخته شود. یعنی شالیکاران کمتری را پیدا خواهید کرد که اقدام به کشت این برنج دم سیاه کنند. البته آنها برای این رفتار کاملاً حق دارند؛ زیرا که کشت برنج دم‌سیاه برای آن‌ها زحمت و هزینه زیادی دارد. آنها مجبور هستند برنج را با قیمت بالایی بفروشند تا به قول‌شان دخل و خرج‌شان باهم بخواند. بنابرین ریسک کاشت برنج دمسیاه در مقایسه با نمونه‌های مشابه بسیار بالاتر است. 

کم کشت بودن این برنج‌ها خبر چندان خوبی برای مصرف‌کنندگان و طرفداران در خرید برنج دم‌سیاه نیست. این موضوع نشان دهنده آن است که برنج‌های دم سیاه در کشور کمیاب هستند. وقتی محصولی کمیاب باشد، خریدار برای به‌دست آوردن آن باید هزینه زیادی متحمل شود. به این ترتیب هنگام خرید برنج دم‌سیاه واقعی و اصل انتظار شنیدن قیمت‌های بالا را داشته باشید. این برنج‌ها در دسته برنج‌های گران‌قیمت قرار دارند.

برنج دم‌سیاه شمشیری

برنج دم‌سیاه انواع مختلفی دارد، که یکی از معروف‌ترین آن‌ها برنج شمشیری است. این برنج به‌دلیل اینکه حالت استخوانی دارد، به شمشیری معروف شده است. برنج‌های شمشیری چند ویژگی جالب توجه دارند که آن‌ها را نسبت به دیگر برنج‌های دم سیاه تمییز داده است. این‌گونه برنج‌ها هنگام پخت عطر بهتری دارند و امکان اینکه با برنج‌های معروف رقابت کنند را خواهند داشت. قدرت ری‌کشی برنج دم‌سیاه شمشیری در مقایسه با نمونه‌های مشابه بسیار بالاتر است و این موضوع را هنگام پخت می‌توان به‌خوبی لمس کرد. البته تمام ویژگی‌های این برنج فقط به هنگام پخت آن بر نمی‌گردد و بعد از آن هم در هنگام مصرف شما می‌توانید قابلیت‌های فوق‌العاده برنج شمشیری را درک کنید. مثلاً یکی از ویژگی‌های مهم برنج دم‌سیاه شمشیری این است که هضم آن برای معده آسان‌تر است، و فشار کمتری به بدن شما وارد خواهد کرد.

برنج دم‌سیاه درجه یک

در حقیقت برنج دم‌سیاه درجه یک بهترین نوع برنج‌های دم سیاه است، که از بالاترین کیفیت ممکن برخوردار است. این نوع برنج در هنگام پخت کیفیت بسیار خوبی دارد. اگر قصد برپایی یک مجلس مجلل را دارید باید دقت داشته باشید که حتماً برنج دم‌سیاه درجه یک خریداری کنید. البته طبیعتاً هرچه کیفیت یک برنج بالاتر باشد و مرغوبیت آن در سطح قابل قبول‌تری قرار بگیرد، قیمت آن هم به همین شکل بالا می‌رود. شما برای اینکه اعلاترین نوع برنج دم‌سیاه را خریداری کنید، باید به فروشندگان معتبر و قابل اعتماد در بازار مراجعه نمایید. هر فروشنده‌ای قابل اعتماد نیست و ممکن است برنج‌هایی بی‌کیفیت را با قیمت بسیار بالا در اختیار شما قرار دهد که ارزش مصرف ندارند.

مبحث پایانی

برنج دم‌سیاه یکی از با کیفیت‌ترین، غنی‌ترین و از لحاظ اقتصادی مناسب‌ترین برنج‌های موجود در بازار است. این برنج با کیفیت که مورد توجه اکثر مردم ایران هم قرار گرفته است، در شالیزارهای استان گلستان و گیلان کشت می‌شود. رنگ ریشک این برنج سیاه رنگ است و دانه‌های آن هم سفید مایل به کرم دارد. به همین دلیل است که آن را برنج دم‌سیاه می‌نامند. این برنج از نظر قیمت در مقایسه با نمونه‌های مشابه در بازار، گرانتر است. البته به دلیل تولید سخت آن، قیمتی که دارد کاملاً منطقی است. با توجه به قیمت بالایی که این محصول دارد، هنگام خرید برنج دمسیاه باید دقت زیادی به خرج دهید تا محصول تقلبی به‌جای اصل تهیه نکنید.

مهمترین راهی که با کمک آن می‌توانید برنج دم‌سیاه مناسب و اصل خریداری کنید، مراجعه به فروشندگان قابل اعتماد بازار است. تشخیص این برنج‌ها کار آسانی نیست؛ به همین دلیل اگر فروشنده قابل اعتمادی پیدا کنید، کار شما هنگام خرید آسان‌تر خواهد شد. ضمناً اگر فروشنده قابل اعتمادی پیدا کنید، از نظر هزینه هم برای شما بهتر خواهد بود. فروشنده معتبر حاضر نیست اعتبار خودش را برای گران‌فروشی از بین ببرد؛ لذا محصول را با قیمت واقعی در اختیار شما قرار خواهد داد.