برنج سرلاشه یکی از انواع مهم برنج نیم دانه است. برنج‌های سرلاشه در واقع به برنج‌هایی گفته می‌شود که در مقایسه با برنج‌های سالم کمی کوچکتر یا نوک پریده‌تر هستند. این برنج‌ها طی فرایندهای گوناگون تولید می‌شوند و در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرند. در مقایسه با برنج‌های معروف دیگری مثل لاشه، سرلاشه دانه‌های سالم‌تری را در میان برنج‌های خود دارد.

در حقیقت اگر به بازار برنج رفتید و قصد خرید محصولات سرلاشه را داشتید باید به سراغ نمونه‌هایی بروید که در آنها تعداد دانه‌های سالم بسیار بیشتر از نیم دانه‌ها باشد. مهمترین فرایندی که برای تولید برنج‌های سرلاشه وجود دارد بوجار شدن است. در این فرایند برنج‌های سالم از ناسالم جدا می‌شوند و به نوعی برنج‌ها را الک می‌کنند. توجه داشته باشید که هرچه تعداد دانه‌های سالم در برنج سرلاشه بیشتر باشد کیفیت آن بالاتر خواهد بود.

برنج سرلاشه چیست؟

عوامل مختلف وجود دارد که منجر به شکسته شدن برنج و تولید برنج سرلاشه می‌گردد. اولین دلیلی که باعث شکسته شدن برنج می‌شود حمله آفات به آن است. آفات با حمله به برنج‌ها باعث از بین رفتن مقاومت برنج‌ها و شکسته شدن آنها می‌شوند. از جمله دلایل مهم دیگری که برای شکسته شدن برنج می‌توانیم عنوان کنیم شرایط آب و هوایی می‌باشد. در صورتی که هنگام کشت و داشت برنج، بارندگی‌های ناگهانی یا تگرگ رخ دهد احتمال شکستگی و ایجاد تغییرات در برنج‌ها وجود خواهد داشت. 

مورد دیگری که می‌تواند در تولید برنج‌ها ایجاد اختلال کند استفاده از سم نامناسب و خاک نامرغوب است. همچنین اگر شما برنج‌ها را به صورت صحیح مورد حمل و نقل قرار ندهید و آنها را با روش‌های غیر اصولی منتقل کنید باید انتظار شکسته شدن برنج را داشته باشید. ضمناً اگر قرار است خودتان با دستگاه‌های شالی کوبی کار کنید حتماً ابتدا مهارت‌ها و آموزش‌های لازم برای استفاده از این دستگاه‌ها را یاد بگیرید. اگر بلد نباشید از این دستگاه‌ها درست استفاده کنید احتمال شکسته شدن برنج را افزایش خواهید داد.

خرید برنج سرلاشه

برای اینکه برنج سرلاشه واقعی خریداری کنید باید با ویژگی‌های آن آشنایی کامل داشته باشید. برخی از ویژگی‌های این برنج‌ها را با هم مورد بررسی قرار خواهیم داد:

• برنج‌های سرلاشه در مقایسه با دیگر برنج‌های نیم دانه تعداد دانه‌های سالم بیشتری دارد. معمولاً در این برنج‌ها فقط ۱۰ درصد آنها را دانه‌های نیم دانه تشکیل می‌دهد. این در حالی است که در برنج لاشه این درصد به حدود ۲۰ درصد می‌رسد.
• دیگرتفاوت مهم برنج سرلاشه با دیگر برنج‌های نیم دانه ریزتر بودن آنها است. برنج‌های سرلاشه دانه‌های بزرگ‌تری نسبت به دیگر نیم دانه‌ها دارد و به همین دلیل شما می‌توانید حتی از آن در تهیه چلو استفاده کنید.
• نکته دیگری که تفاوت برنج سرلاشه با دیگر برنج‌ها را رقم می‌زند، مقدار برنج‌های سالم در آنها است. معمولاً در برنج‌های سرلاشه حداکثر ۴۰ درصد آنها سالم است اما این میزان در برنج‌های لاشه به حداکثر ۳۰ درصد کاهش پیدا می‌کند.
• نوک پریدگی برنج هم در میان برنج‌های سرلاشه و لاشه کاملاً متفاوت می‌باشد. اگر برنجی که خریداری می‌کنید میزان نوک پریدگی بیشتری داشته باشد یعنی محصول مورد نظر شما لاشه است اما اگر میزان نوک پریدگی در آن کمتر باشد یعنی سرلاشه خریداری کرده‌اید.

قیمت برنج سرلاشه

برنج سرلاشه در مقایسه با برنج‌های سالم از قیمت پایین‌تری برخوردار می‌باشد. با این وجود طبیعتاً با توجه به ویژگی‌هایی که دارد در مقایسه با دیگر نیم دانه‌ها قیمت بالاتری خواهد داشت. در هر صورت این گونه از برنج‌ها به دلیل اینکه صرفه اقتصادی دارند توسط طیف وسیع‌تری از مردم مورد استفاده قرار می‌گیرند. طعم و عطر برنج‌های سرلاشه بستگی به برندی دارد که آنها را تولید می‌کند. در واقع طعم و عطر این محصولات تفاوتی با برنج‌های سالم آن برندها نخواهد داشت. کیفیت برنج‌های سرلاشه هم به همین شکل است و کاملاً مشابه برنج‌های سالمی است که برند آنها تولید می‌کند. با توجه به همین نکات، قیمتی که برندها برای برنج‌های سرلاشه خود در نظر می‌گیرند متنوع است و نمی‌توانیم یک قیمت برای تمام آنها مشخص کنیم. هرچه کیفیت محصولات بالاتر، باشد قیمت آنها هم بیشتر می‌شود.

برنج سرلاشه طارم

برنج سرلاشه طارم یکی از بهترین برنج‌های سرلاشه در ایران می‌باشد. سرلاشه طارم همانند برنج سالم آن عطر و پخت بی‌نظیری دارد. حتی در برخی مواقع ادعا شده است که برنج‌های سرلاشه طارم از دیگر محصولات آن کیفیت پخت بهتری هم دارند. معمولا برای سرلاشه کردن برنج‌های طارم از دستگاه‌های فوق مدرن استفاده می‌شود و در مقایسه با دیگر محصولات موجود در بازار کیفیت بسیار بهتری دارند. با وجود کیفیت بسیار خوب برنج سرلاشه طارم این محصول از قیمت منصفانه‌ای برخوردار می‌باشد و شما می‌توانید آن را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید.

مبحث پایانی

برنج سرلاشه نوعی برنج نیم دانه است که تعداد برنج‌های سالم در آن بیشتر از دیگر برنج‌های نیم دانه می‌باشد. برای تولید برنج‌های سرلاشه از دستگاه‌های مختلفی استفاده می‌گردد و مهم‌ترین فرایندی که این برنج‌ها طی می‌کنند بوجار شدن است. برنج‌های سرلاشه به دلیل اینکه در غذاهای مختلفی مثل شله زرد و آش کاربرد دارد و همچنین عطر و طعم نسبتاً خوبی دارا می‌باشد، گزینه جذابی برای خرید است. اگر قصد خرید این محصولات را دارید حتماً باید یک فروشنده قابل اعتماد پیدا کنید. برنج سرلاشه چیزی نیست که بتوانید آن را از هر فروشنده‌ای تهیه کنید.