برنج طارم هاشمی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی است، که به‌دلیل عطر و طعم بی‌نظیر، قد بلند و ری بالا، به‌عنوان یکی از بهترین برنج‌های دنیا شناخته می‌شود. برنج طارم هاشمی در مناطق شمالی کشور، به‌ویژه در استان‌های گیلان و مازندران کشت و تولید می‌شود. این برنج از ترکیب دو گونه طارم و هاشمی حاصل می‌شود؛ برنج طارم هاشمی دارای دانه‌های بلند و کشیده است، و رنگ سفید مایل به کرم دارد.

عطر و طعم برنج طارم هاشمی بسیار دلپذیر است؛ و پس از پخت، یک‌دست و خوش‌خوراک می‌شود. برنج طارم هاشمی دارای ارزش غذایی بالایی است؛ این برنج منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برنج طارم هاشمی دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را از سایر انواع برنج متمایز می‌کند. از جمله این ویژگی‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• عطر و طعم عالی: برنج طارم هاشمی دارای طعم و عطر دلپذیری است که باعث می‌شود غذاهای پخته شده با این برنج بسیار خوشمزه باشند.
• قد بلند: دانه‌های برنج طارم هاشمی بلند و کشیده هستند و در هنگام پخت، به خوبی قد می‌کشند.
• ری زیاد: برنج طارم هاشمی دارای ری بالا است و در هنگام پخت، به‌خوبی قد می‌کشد و حجم زیادی از آب را جذب می‌کند.
• رنگ سفید مایل به کرم: دانه‌های برنج طارم هاشمی سفید مایل به کرم هستند و ظاهری بسیار زیبا و اشتها آور دارند.
• کیفیت بالا: برنج طارم هاشمی دارای کیفیت بالایی است و پس از پخت، یکدست و خوش‌خوراک می‌شود.

ساقه برنج طارم هاشمی، برگ‌های نازکی دارد؛ به همین جهت امکان رشد و زندگی کرم ساقه‌خوار روی آن وجود ندارد. در نتیجه استفاده از سموم شیمیایی کاهش می‌یابد و برنج سالم‌تری به عمل می‌آید.

برنج طارم هاشمی اصل باید دارای دانه‌های یک‌دست و بدون شکستگی باشد، همچنین دارای عطر و طعمی قوی و ماندگار باشد؛ لازمه ماندگاری عطر برنج نیز این است که در کیسه‌های سالم و بهداشتی بسته‌بندی شده باشد. بنابرین برای خرید برنج هاشمی اصل و اعلای شمال از کارخانه یا فروشگاهی معتبر اقدام نمایید.

برای پخت برنج طارم هاشمی، ابتدا باید آن را از قبل خیس کرد. به این منظور، برنج را با آب سرد به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. سپس، برنج را در قابلمه‌ای بزرگ با آب به جوش آورید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی پخته شود. در حین پخت، برنج را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از پخت برنج، آن را آبکش کنید و به مقدار دلخواه روغن و نمک اضافه کنید. سپس، برنج را در قابلمه‌ای نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین تفت دادن برنج، آن را هم بزنید تا به روغن بیفتد. پس از تفت دادن برنج، آن را در ظرف سرو بکشید و نوشجان کنید.