مازندران و گیلان، از مهم‌ترین نقاط کشت و برداشت برنج در ایران محسوب می‌شوند، که هر سال بخش عمده مصرف برنج کشور را تأمین می‌کنند؛ هر دو استان، با توجه به شرایط اقلیمی خاص، به کشت این محصول می‌پردازند.

هنگامی که می‌خواهید اقدام به خرید برنج شمال نمایید، ممکن است با این سوال روبرو شوید که تفاوت برنج گیلان و مازندران چیست؟ برنج گیلان بهتر است یا مازندران؟ یا اصلاً خرید برنج کدام منطقه گیلان و مازندران بصرفه‌تر است؟

برنج مازندران یا برنج گیلان؟

خوب است بدانید که پاسخ این سوال برای هر فرد متفاوت است؛ در واقع بهتر بودن برنج، با توجه به سلیقه و نوع مزاج شما مشخص می‌شود؛ بنابرین برتری برنج‌ها بستگی به ویژگی‌های نزدیک با ملاک‌های مورد نظر شما دارد.

ما قصد داریم در این مقاله به مقایسه برنج گیلان و مازندران بپردازیم. همچنین با بیان خاصیت و تفاوت برنج گیلان و مازندران، سعی در روشن‌سازی مسئله نماییم. سپس با توجه به سلیقه خودتان، به راهنمای خریداری بهترین برنج ایران بپردازید.

تفاوت برنج گیلان و مازندران

درباره تفاوت برنج استان گیلان و برنج استان مازندران باید بگوییم؛ اگر فصل کشت و برداشت برنج را نادیده بگیریم، منطقه گیلان به دلیل داشتن مواد معدنی غنی خاک، برنج‌هایی با املاح معدنی بالاتر نسبت به مازندران تولید می‌کند.

استان مازندران به دلیل فرسایش خاک، املاح معدنی کمتری دارد؛ اما به دلیل آب و هوای مناسب و قرار گرفتن در دامنه کوه‌ها و بارش منظم و مناسب، کشت برنج دو بار در سال انجام می‌شود. فصل اول تابستان و فصل دوم پاییز است.

تفاوت برنج کشت اول و دوم

منظور از برنج کشت اول و برنج کشت دوم دقیقاً همین است؛ مرغوبیت و کیفیت برنج کشت اول با دوم مازندران بسیار متفاوت است. در گیلان به علت بارش بسیار شدید در پاییز و زمستان، کشت دوم صورت نمی‌گیرد، و قابل بهره‌برداری نیست.

در واقع اگر بخواهیم به مقایسه برنج این دو استان بپردازیم، باید برنج کشت یکباره گیلان را با برنج دوباره کشت مازندران، که در فصل پاییز به ثمر می‌رسد، مورد سنجش و بررسی قرار دهیم. چرا که دارای کیفیت تقریباً یکسانی هستند.

برنج دوباره کشت مازندران کاملاً سازگار با آب و هوای فصل پاییز است. از لحاظ کیفیت، با برنج گیلان برابری می‌کند؛ و گاهاً طعم بسیار بهتری دارد. اما زمان کشت برنج گیلان بین تابستان و پاییز است.

میزان عطر و طعم برنج شمال

تفاوت برنج گیلان و مازندران در درجه اول عطر و طعم آن است. بنابرین کسانی که عطر برنج برایشان اهمیت دارد، به برنجی علاقه دارند که در کشت دوم برداشت می‌شود. هوای مرطوب و باران پاییزی دلیل اصلی میزان عطر برنج است.

در این مقایسه ممکن است مرغوبیت برنج گیلان و طعم آن بهتر از برنج کشت اول مازندران باشد. به همین دلیل مردم مازندران بیشتر علاقه به برنج کشت دوم دارند؛ زیرا طعم و عطر خاصی دارد و از بهترین برنج‌های ایرانی محسوب می‌شوند.

مقایسه برنج مازندران و گیلان

از تفاوت عمده فرق برنج مازندران و گیلان این است که معمولاً در کشت دوم مازندران به دلیل آنکه خاک ممکن است حاصل‌خیزی اولیه را نداشته باشد، برخی از کود شیمیایی استفاده می‌کنند تا محصول با کیفیتی داشته باشند؛ این در حالی است که در گیلان تنها از کود حیوانی برای رشد گیاه برنج استفاده می‌شود.

در مازندران به دلیل برخورداری از آب و هوای جلگه‌ای و کوهستانی، کشاورزان می‌توانند انواع برنج با طبع گرم و سرد را تولید کنند. کشت اول برنج معمولاً بین ماه‌های فروردین تا تیر انجام می‌شود و به دلیل خاک حاصلخیزی که در منطقه مازندران وجود دارد، کشاورزان از مرداد تا آبان نیز می‌توانند کشت دوم برنج را پرورش دهند.

ویژگی برنج گیلان و مازندران

برنج گیلان طعم شیرین‌تری دارد و بسیاری این طعم را می‌پسندند. رنگ آن نیز سفید مایل به استخوانی است و قد بلندتری نسبت به برنج مازندران دارد؛ اما برنج مازندران دارای طعم لذیذتر و شکیل است، و رنگ آن نیز سفید مایل به کرم است.

پخت برنج گیلان بسیار راحت و عالی است؛ به طوری که آشپزها در طول پخت و پز، سختی و زحمات پختن برنج مازندران را احساس می‌کنند. بنابرین اگر به دنبال راحتی کدبانوی آشپزخانه هستید، برنج گیلان یک انتخاب عالی به شمار می‌رود.

اگر طعم برنج برای شما مهم‌تر از کشیدگی ظاهری است، برنج کشت اول مازندران را انتخاب کنید. اما اگر هر دو ویژگی خوشمزگی برنج و ظاهر زیبای پلو را می‌خواهید، انتخاب شما باید برنج کشت دوم یا راتون مازندران باشد.

تاکید می‌گردد از لحاظ اندازه دانه، برنج‌های گیلان قد بلندتری دارند، به همین دلیل لاکچری بودن، رستوران‌های لوکس و تشریفات پر هزینه، که به ظاهر در میز غذا اهمیت می‌دهند، از برنج صدری گیلان برای پخت چلوها استفاده می‌کنند.

مقایسه قیمت برنج شمال

از لحاظ تفاوت قیمت برنج گیلان و مازندران با توجه به خصوصیات، برنج گیلان باید از برنج مازندران ارزان‌تر باشد. اما به دلیل اینکه در گیلان، کشت برنج و کشاورزی کاری مشقت‌بار و دشوار است، لذا برنج گیلان بسیار گران‌تر از برنج مازندران است.

بنابرین در مقایسه قیمت برنج مازندران و گیلان باید گفت، برنج مازندران خیلی به صرفه‌تر است. از انواع برنج مطرح در مازندران می‌توان به برنج طارم محلی، طارم هاشمی، انواع برنج پرمحصول فجر و ندا، و همچنین برنج شیرودی اشاره کرد.

برنج‌های معروف گیلان نیز شامل برنج صدری، برنج طارم دمسیاه، طارم هاشمی گیلان است که همگی گران قیمت هستند. اکثر برنج‌های این منطقه از نوع برنج هاشمی و در برخی مناطق بسیار محدود به برنج شیرودی و پرمحصول ارزان است.

قیمت برنج کشت دوم مازندران به دلیل کم بودن محصول و سختی کار و البته کیفیت مرغوب، کمی گران‌تر از برنج کشت اول است. البته اگر بتوانید بدون واسطه از کارخانه برنج بخرید لازم نیست بهای سنگین تاجران برنج را بپردازید.

تفاوت برنج هاشمی و طارم

شاید برای شما نیز سوال باشد که واقعاً تفاوت برنج طارم با برنج هاشمی چیست؟ اصولاً برنج طارم، یک خانواده و سردسته برنج‌ها محسوب می‌شود، که انواع مختلف، طارم محلی، طارم سنگی، طارم هاشمی، طارم بینام و... دارد. بنابرین برنج طارم هاشمی نیز یکی از شاخه‌های طارم و به روایتی برنج تقویت شده طبیعت است، و از سایر گونه‌های طارم قد بلندتر است.

مقایسه برنج دم‌سیاه و هاشمی

تفاوت برنج هاشمی و دمسیاه زیاد نیست؛ هر دو برنج از انواع خوب برنج شمال محسوب می‌شوند، و طرفداران خاص خود را دارند. اما برنج هاشمی کمی چرب‌تر است و برنج دم سیاه ظاهری بلند دارد و نوک دانه آن سیاه است. هر دو برنج طارم هاشمی و دمسیاه به راحتی در پخت قد می‌کشد. برنج هاشمی نرم و گوشتی‌تر است، و برنج دمسیاه خشک و سفت‌تر است.

تفاوت برنج قهوه‌ای و برنج سفید

تمامی برنج‌ها قبل از تبدیل شدن به برنج سفید، پوسته قهوه‌ای رنگ خود را دارند؛ دانه‌های شالی دارای لایه‌های مختلفی هستند. بنابرین در فرآیند تولید برنج سفید، اگر پوسته نازک سبوس برنج، آسیاب نشود، برنج قهوه‌ای به وجود می‌آید. فواید سبوس برنج قهوه‌ای بی‌شمار است، و انواع ویتامین و خواص را در ارزش غذایی دارد.

تفاوت برنج ایرانی و خارجی

فرق برنج ایرانی و خارجی را می‌توان از قیمت آن تشخیص داد. ارزش غذایی برنج ایرانی بسیار بالاتر از برنج خارجی است. عطر و طعم برنج ایرانی، اصلاً قابل مقایسه با برنج ایرانی نیست. بهتر است بدانید که ما در شمال ایران، برنج‌هایی داریم که هم‌قیمت با برنج خارجی است، و کیفیت بالاتری دارد. برنج‌های پرمحصول ارزان بهتر از برنج خارجی هستند.

سخن پایانی

برای مقایسه برنج گیلان و مازندران می‌توان به 3 ملاک اصلی در طعم، عطر، قد، و کیفیت محصولات اشاره کرد، و آنها را مد نظر قرار داد تا بتوان به درک تفاوت برنج‌ها رسید؛ و ببینید کدام یک از ویژگی‌ها مد نظر شما است، سپس انتخاب کنید.

برنج‌های گیلان در برابر برنج‌های کشت اول مازندران، کمی بهتر به نظر می‌رسند. اما برنج‌های دوباره کشت مازندران با تفاوت جزئی، از کیفیت بالاتری نسبت به برنج گیلان برخوردارند. البته بهترین برنج شمال، برنج راتون مازندران است.

نظرات و پیشنهاد شما بسیار مهم است. چنانچه این مقاله برایتان مفید بوده، آن را برای دیگران ارسال کنید. اگر کشاورز هستید، نظر تجربی و تخصصی خود را عنوان بفرمایید. اگر به دنبال خرید برنج هستید، «کارخانه برنج اول» آنلاین است.